"蒸し雑煮"ってなに？
"蒸し雑煮"とは
福岡県の中央部、「筑前朝倉地域」に伝わる
蒸すタイプの珍しいお雑煮です。
江戸中期、長崎に伝わった茶わん蒸し料理が
長崎警備をしていた福岡藩に伝わったそうです。
福岡では筑前煮や水炊き等、養鶏が盛んだったこともあり
次第に卵を使う茶わん蒸し料理が広がったと考えられます。
江戸後期には朝倉に置かれた分家の秋月藩も
長崎警備を代行し福岡藩とも親密だったため
特に朝倉地域に広まりました。
当時、卵を使う「茶わん蒸し料理」は貴重であることから
お正月には「お雑煮」と並ぶご馳走でした。
いつしかこの2つが合わさって
福岡県の中央部、「筑前朝倉地域」に伝わる
蒸すタイプの珍しいお雑煮です。
江戸中期、長崎に伝わった茶わん蒸し料理が
長崎警備をしていた福岡藩に伝わったそうです。
福岡では筑前煮や水炊き等、養鶏が盛んだったこともあり
次第に卵を使う茶わん蒸し料理が広がったと考えられます。
江戸後期には朝倉に置かれた分家の秋月藩も
長崎警備を代行し福岡藩とも親密だったため
特に朝倉地域に広まりました。
当時、卵を使う「茶わん蒸し料理」は貴重であることから
お正月には「お雑煮」と並ぶご馳走でした。
いつしかこの2つが合わさって
より贅沢な「蒸し雑煮」が生まれたのです。
おいしさの秘密
蒸すことで、
うま味が凝縮される。
具材にはお出汁がよくでる椎茸、鶏肉、また飾りとしてするめや切昆布を入れるところが多く、蒸すことで卵出汁に更にうまみが凝縮されます。お出汁の香りも一緒にお楽しみください。
厳選された
素材のみを使用。
筑前・朝倉・東峰はうまい素材の宝庫。それぞれのお店の料理人が見極めた、その土地ならではの食材を使用！！！
食材本来のうまみと卵出汁のハーモニーをぜひお店でご賞味ください。
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筑前朝倉蒸し雑煮
702円(税込)
