筑前朝倉伝統料理 蒸し雑煮

"蒸し雑煮"ってなに?
"蒸し雑煮"とは
福岡県の中央部、「筑前朝倉地域」に伝わる
蒸すタイプの珍しいお雑煮です。

江戸中期、長崎に伝わった茶わん蒸し料理が
長崎警備をしていた福岡藩に伝わったそうです。
福岡では筑前煮や水炊き等、養鶏が盛んだったこともあり
次第に卵を使う茶わん蒸し料理が広がったと考えられます。

江戸後期には朝倉に置かれた分家の秋月藩も
長崎警備を代行し福岡藩とも親密だったため
特に朝倉地域に広まりました。
当時、卵を使う「茶わん蒸し料理」は貴重であることから

お正月には「お雑煮」と並ぶご馳走でした。
いつしかこの2つが合わさって
より贅沢な「蒸し雑煮」が生まれたのです。

おいしさの秘密

蒸すことで、
うま味が凝縮される。

具材にはお出汁がよくでる椎茸、鶏肉、また飾りとしてするめや切昆布を入れるところが多く、蒸すことで卵出汁に更にうまみが凝縮されます。お出汁の香りも一緒にお楽しみください。

厳選された
素材のみを使用。

筑前・朝倉・東峰はうまい素材の宝庫。
それぞれのお店の料理人が見極めた、その土地ならではの食材を使用!!!
食材本来のうまみと卵出汁のハーモニーをぜひお店でご賞味ください。

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筑前朝倉蒸し雑煮

702円(税込)

蒸し雑煮 オリジナルセット

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蒸し雑煮が食べられる・買えるお店

焼鳥鷹陣

通 年 ( 1 日 限 定 1 0 食 )

住所 : 朝倉市甘木1670-1 センタービル1F

TEL : 0946-24-8455

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旬彩香房 ますざき

期 間 限 定 ( 1 2 ~ 2 月 夜 営 業 の み 提 供 )

住所 : 朝倉市来春38-1

TEL : 0946-23-9818

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十割蕎麦処 黒川山荘

要 予 約 ( 前日まで )

住所 : 朝倉市黒川1731

TEL : 090-8767-9650

営業時間 : (予約制)11時~売り切れまで

和食家 なかにし

通 年

住所 : 筑前町下高場624-2

TEL : 0942-42-2196

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